Rotkohlsalat
Zutaten
für 4 Port.
- 800 g Rotkohl frisch
- 1 TL Jodsalz
- 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15% Fett
- 1 TL Pfeffer
- 1 Msp. Kardamom
- 1 EL Essig (z.B. Apfelessig oder Balsamico bianco)
- 1 Prise Zucker
- 1 Granatapfel
Zubereitung
1. Für den Rothkohlsalat 800 g Rotkohl putzen, vierteln und den mittleren Strunk entfernen. Viertel in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit 1 TL Salz bestreuen und mit den Händen 3-4 Minuten vermengen, bis der Rotkohl anfängt, Saft zu bilden. 250 ml Rama Cremefine mit 1 TL Pfeffer, 1 Msp. Kardamom, 1 EL Essig und 1 Prise Zucker verrühren und unter den Rotkohl mischen.
2. Granatapfel entkernen – so geht’s: Halbieren, Hälften in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel legen. Unter Wasser mit den Händen in kleine Teile brechen und Kerne mit den Fingern herauslösen. Oben schwimmende Häutchen und Schalen abschöpfen, Wasser abgießen und die Kerne entnehmen.
3. Rotkohlsalat mit den Granatapfelkernen bestreuen oder vermischen.
Tipp zu diesem Rezept
Der Rotkohlsalat schmeckt als Beilage zu deftigen Fleischgerichten oder auch einfach zum Abendbrot. Er schmeckt am zweiten Tag mindestens genauso gut und hält sich frischer als Blattsalate. Er ist deshalb auch perfekt fürs Büfett. Und statt Granatapfelkernen passen auch filetierte Orangen sehr gut zum Rotkohlsalat.
Zubereitungszeiten des Rezepts Rotkohlsalat:
- Vorbereitungszeit: 25 min
